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初次入烘焙行经历

 
作者: 王定制 时间:2018-04-26  文章来源:工作服定制

在2015年初过完春节,到昆明找工作!后来,在路过环城南路公交站刚好看到一家游记面包店正在招聘,不知道怎么就心血来潮进去了。应聘人问我接触这行没,回答是从没接触过,对烘焙这行一窍不通。通过对应聘职位了解,最后选择了有手艺的烘焙学徒。记得工衣是自己出钱当押金,试用期为三天。第一天上班由于不熟悉同事没有聊天机会,直接被安排去铲烤盘,一铲就是一个星期左右,脚也一天站着非常疼,时间久就会慢慢习惯了。后来慢慢的了解,正式跟着现烤师学做现烤,有空和成型师做成型。当学徒一定要非常的勤快,随着时间的推移,本人慢慢学会了现烤整个流程及称斤盘数成型面包。

?入职快半年基本上懂得,配料、和面、成型、烘焙等基础技能。随着我师傅的离职,我正式承担了现烤的工作。中秋节还被下派安宁厂房帮忙切火腿做月饼,我去-_-||一天到晚都是切火腿,没有什么工作比这个用菜刀切以吨为计的累。这样我干9天拿了1000元奖金,回店里又拿了800元奖金(云南这边工资普遍偏低,学徒转正1800元)。听说他们正式工那个中秋节做月饼都是10000以上提成奖金外加工资,做这行就是中秋节最赚钱了。干了9天后正式回店里上班继续做现烤类面包,时间是过的很快很累并很开心。十月份,我又被调往安宁店做现烤待了半个月。老板和同事非常认可本人对工作的态度。由于年底要回家过年就辞职了,技能总体水平学到了中工。

?最后,对新入行的朋友提醒,做烘焙这行非常累,薪水不是很高,技术等于薪水。做成型一定要认真,不然影响后续过程。烘焙界有一句话:“三分做,七分烤”。

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